2021年5月6日14点——17:40分，8087金沙娱场城2021年度酒店行业精英进课堂系列活动拉开了帷幕。经8087金沙娱场城酒店管理教研室统一协调，对接嘉宾，在涵虚楼C3303、C3301教室顺利开展了两场行业精英进课堂系列活动。本次活动由负责《餐饮管理》课程的吴壮益老师主持。19旅游1-4班全体同学分成两场次参加。

酒店行业精英进课堂活动是8087金沙娱场城旅游管理专业教学的一个重要特色环节。通过邀请行业内有影响力的精英走进课堂，和同学们面对面的交流，能够让学生更多地了解酒店发展的动态与最新资讯，提高自身信息捕捉能力，不仅有利于学生理论学习的进一步延伸，同时还能够提升学生的调查研究分析能力，提升了专业学习兴趣，也为今后的专业学习和职业生涯打下坚实的基础。

讲学开始前，吴壮益老师向同学们介绍申雷经理的职业发展历程。申雷经理是我校2009届酒店管理专业毕业生，自实习开始，一直扎根在国际品牌豪华酒店餐饮部，先后在长沙喜来登酒店、长沙洲际酒店担任餐饮部领班、主管、经理等职，在长沙洲际酒店工作期间，业绩斐然，2018年度更是成为全长沙年度营收排名第一的全日餐厅。

（吴壮益老师向同学们介绍申雷经理的职业发展历程）

（申雷经理介绍希尔顿酒店的餐饮部）

区别于理论课程，申雷经理从酒店人的角度向我们解读酒店人的“聪”字。建议大家善于倾听，敢于发现，勇于分享，用心感受。因为热爱能够造就出色。考虑到8087金沙娱场城旅游管理专业学生近期的主题餐厅策划。申雷经理以高新区即将筹开的希尔顿酒店餐饮部为例，向我们分享了最新的行业资讯。申雷经理主要从希尔顿酒店餐饮部的SWOT分析出发，向大家介绍了希尔顿酒店的餐饮愿景，餐厅定价，卖点，经营策略，开业前的行动计划。建议同学们在做主题餐厅策划时，立足SWOT分析，打造自身特色，利用周边资源。既要传承经典，也要敢于创新。

鉴于主题餐厅的策划需要设计菜单，于是申雷经理还向大家分享了洲际酒店中餐厅的实物菜单，同学们纷纷表示赞叹，并且收获颇多。讲课期间，同学们专心致志聆听做好记录，回答问题环节更是热情高涨，大家积极参与互动，还获得了雷经理带来的特色logo小礼品

申经理讲课完毕后，吴壮益老师进行了精彩的总结，也对同学们提出了殷殷期望。自此， 2021年度8087金沙娱场城酒店行业精英进课堂首场活动圆满结束。同学们对酒店餐饮有了更多深入理解，收获颇多。让我们一起期待后续的酒店行业精英进课堂！

（撰稿人：曾琴，吴壮益）

（吴壮益老师进行总结）